Comer y beber a 500 metros

Empieza por la regla del almuerzo

La República Dominicana funciona con la bandera: arroz, habichuelas guisadas, carne y ensalada, servida al mediodía y con precio de gente trabajadora. Cada comedor de la Zona Colonial hace su versión, y la manera correcta de elegir es la local: entra al salón más lleno. El almuerzo es la comida que la gente de aquí hace fuera, y por eso es la más barata y la más honesta del día.

Los esenciales diarios

• Café — el café dominicano va en serio: oscuro y dulce por defecto. Pídelo *sin azúcar* solo si lo dices en serio.
• Puestos de fruta y jugo — chinola, lechosa y zapote van a jugos frescos en todas partes. Aprende los nombres; señalar también funciona.
• El mercado a dos calles — la casa tiene cocina completa por una razón. Compra mangos, aguacates del tamaño de tu mano y pescado de la mañana, y cocina una cena en la terraza. Competirá con cualquier restaurante de esta página.

Las noches alrededor de las plazas

De noche el centro de gravedad del barrio se muda a las plazas. Los restaurantes de la Plaza de España ponen sus mesas frente a la fachada iluminada del Alcázar — el escenario hace la mitad del trabajo, así que elige por menú, no por insistencia. Más adentro del trazado, restaurantes de patio dentro de casas coloniales sirven clásicos dominicanos — mofongo, pescado fresco, chivo guisado — bajo cielo abierto.

Lo que el barrio hace mejor

Sáltate cualquier lugar que se anuncie en cuatro idiomas con fotos de la comida. Sigue, en cambio: la fila de oficinistas a las 12:30, el olor a carbón después del anochecer, el bar donde el bartender es también el dueño. A 500 metros de la puerta puedes comer distinto cada día de una estancia de dos semanas sin repetir mesa — el dato de 60 restaurantes del anuncio se queda corto.